@T-C-Kubilay-Dikici öncelikle şu konudaki düşüncemi belirtmiş olayım aşçılık yetenekten ziyade bana kalırsa daha çok mesleğe olan duygularınızla isteğinizlede alakalı, her mesleğin fiziksel zorluğu vardır şimdi bu söyleyeceğime karşılık inşaat işçileri daha fazla fiziksel güç harcıyor gibi bir düşünceye kapılanlar olabilir ama çalıştığınız süre boyunca tamamiyle ayakta kaldığınız yeri geldiğinizde mola sürenizi bile sadece 5 dk ayak üstü yemek yemekle geçirdiğiniz bir meslek, aşırı derecede sıcağın başında geçirdiğiniz sık sık kendinizi yakıp, kestiğiniz, özel günlerin diğer mesleklerde tatil sayılırken bizde daha çok iş demek olduğu bir meslek. Ayrıca mutfakta biraz askeriye gibidir hiyerarşi mevcuttur yeri geldiğinde doğru olmadığını bildiğiniz bir noktada bile “yes chef” diyip devam etmeniz gerekir. Onun için bana kalırsa öyle sırf kolay iş bulurum açık var diye girilebilecek bir meslek olduğunu düşünmüyorum.
Gelelim sorunun diğer kısmına bu sürede eğitim alıp belli başlı seviyeye gelip mutfakta iş bulabilecek kabiliyete ulaşır mısınız noktasına, bana kalırsa 1.5 sene uzun bir süre evet bir yerden başlayacak noktaya gelebilirsiniz. Ama bu seviyeye getirecek kalitede kurslar ülkemizde var mı o noktası biraz muamma. Bunu yapabileceğiniz bir kaç tane kurs sayılabilir belki ama düşünceniz eğer bir dönem oldukça popüler olan bir kaç günlük workshoplarsa maalesef o tarz kısa süreli workshoplar sadece para tuzağı olup hiçbir katkı sağlamayan etkinlikler
Şimdi şu noktasına geleyim işin kazanç noktasında benim 1 haftada kazandığım parayı bir şef garson iyi sayılacak bir bahşiş ile bir kaç günde kazanabilir (tabii şunuda eklemek lazım garsonlarda seviye seviye derecesinde genelde kaliteli restoranlarda en üst olanı diyebileceğimiz şef garson masayla asıl ilgi alakayı gösterip en fazla bahşişi alırken, arkasından gelen backwaiter dediğimiz masayı toplama vs noktasıyla ilgilenen garson ona göre daha az tip alır, runner dediğimiz masaya tabakları taşıyan garsonlarsa en az bahşişi alır)
Biraz dağınık olmuş olabilir yazdıklarım ama aklıma gelen önemli noktaları paylaşmaya çalıştı